viernes, 30 de octubre de 2009

MATERIAS PRIMAS






MATERIAS PRIMAS


Se conoce como materias primas a los materiales extraídos de la naturaleza que se transforman para elaborar bienes de consumo.
Se clasifican, según su origen: vegetal, animal, y mineral. Ejemplos de materias primas son la madera, el hierro, y el granito...



























Las materias primas que ya han sido manufacturadas pero todavía no constituyen definitivamente un bien de consumo se denominan productos semielaborados, semiacabados o en proceso.


PROCESAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN ANIMAL

OPERACIONES BASICAS:


  • RECEPCIÓN: Consiste en recepcionar la materia prima de los centros de produccion.


  • SELECCIÓN: Se realiza con la finalidad de ver el estado de la materia (seleccionar lo bueno y lo malo); en este punto la materia sufre o no o no una penalidad (devaluación).



  • PESADO: Para determinar el balance de la materia y la cantidad que ingresa.



  • LAVADO: Para eliminar impurezas, carga microbiana que se encuentra en la materia prima.



  • PELADO: Retirar la corteza de la materia prima.



  • TRATAMIENTO TÉRMICO: Dentro de ellos tenemos la pausterilizacion, que consiste en elevar a altas temperaturaspara reducir la flora bacteriana. La esterilizacion, consiste en exterminar los microorganismos que quedan cuando se l hace hervir a 100 ºc, se le inyecta vapor a 121 ºC por un espacio de 15 - 75 minutos en un autoclave.


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